船上大廚/廚師的工作職責
 膳食準備與烹飪
 根據(jù)航行天數(shù)、在船人數(shù)和預算，制定每周/每月的菜單計劃，考慮營養(yǎng)均衡、口味多樣性和食材可用性。
每日按時（早餐、午餐、晚餐）為全體人員烹飪高質(zhì)量、熱騰騰的餐食，準備在船輪班所需的點心和宵夜。
能夠根據(jù)特殊飲食需求（如宗教、過敏、醫(yī)療要求）調(diào)整餐食。
嚴格按照批準的菜單和食譜進行烹飪，確保菜品的質(zhì)量和口味。
 廚房與倉儲管理
 負責食材的訂購、接收、檢查、儲存（干倉、冷藏、冷凍）和庫存管理，確保符合衛(wèi)生標準和避免浪費。
嚴格監(jiān)控食材消耗，控制成本在預算范圍內(nèi)。
保持廚房、儲藏室、用餐區(qū)域的清潔、衛(wèi)生和良好秩序，符合國際海事組織（IMO）和公司安全衛(wèi)生規(guī)定。
正確操作和維護廚房設備（爐灶、烤箱、冰箱、冰柜、洗碗機、絞肉機等），及時報告故障。
 衛(wèi)生與安全
 嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生規(guī)范，確保所有食品處理過程符合衛(wèi)生標準，防止食物污染和食源性疾病。
了解并遵守船舶消防安全規(guī)定，安全使用廚房設備。

參與船上的安全演習和培訓。
 其他職責
 協(xié)助船舶抵離港時的伙食供應工作（如接收補給）。
在船長或管事的指示下，可能參與一些與餐飲無關的簡單甲板工作。
保持積極的工作態(tài)度，營造良好的廚房和餐廳氛圍。
按要求完成相關的文書工作（如庫存記錄、采購申請等）。
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